Gli obiettivi del corso sono l'acquisizione delle conoscenze di base sulla struttura e reattività di molecole organiche complesse e sistemi polifunzionali. In particolare verranno trattati: carboidrati; nucleosidi, nucleotidi e acidi nucleici; aminoacidi, peptidi e proteine, lipidi. Attenzione sarà rivolta alla comprensione a livello fondamentale dei principi strutturali e meccanicistici alla base del loro ruolo biologico. Inoltre verranno descritte tecniche fondamentali per lo studio e l'identificazione di molecole organiche come la spettrometria NMR e la spettrometria di massa..
In laboratorio verranno approfondite le conoscenze e le competenze necessarie per l’esecuzione di reazioni organiche complesse anche mediante l’uso di enzimi.