Come si devono trascrivere correttamente i dolci? In portoghese e in corsivo? Fra virgolette? Se i nomi hanno un significato particolare dobbiamo tradurlo fra parentesi mettendo il significato letterale fra virgolette?
Come ho risposto a Silvia, in questo testo, soprattutto considerata la sua lunghezza, si può optare per un'alternanza fra l'uso del nome originale (in corsivo, non fra virgolette) e la parafrasi o comunque spiegazione del nome del dolce, che può essere fatto come suggerisci fra parentesi mettendo il significato letterale fra virgolette.